明日煎饼之山东传统煎饼做法详解

煎饼是山东传统小吃，历史悠久，源远流长，从古代沿袭至今，经久不衰。食用煎饼，在我国有几千年的历史，汉朝时卷大葱吃，宋朝时作为贡品，清朝时就发展到多种食材组合的卷煎饼。

山东煎饼，以其千丝万缕，薄如蝉翼，香酥可口，营养丰富的特点，深受国内外宾客的喜爱。可见在鲁菜体系中煎饼也是重要角色。而且在中国美食文化的百花园中大放异彩。现代社会的“粗粮细作营养细观”为山东煎饼也开拓了更广阔的消费市场。通过不同的辅料和手法对传统山东煎饼进行改良与创新，口感馅料品种烹饪方式等的丰富多样化，满足了不同层次消费者的需求。山东煎饼逐渐成为了种具有丰富营养价值和保健功能的健康食品，被广大消费者所喜爱和追捧。

食材明细：面粉适量葱花适量油条适量鸡蛋适量盐适量水适量

1. 将面粉放入盆内，加入精盐和水，拌成糊状，以面糊不很稀薄也不很稠厚为宜。般勺内先倒少许面糊，放置片刻再倒第次。若面糊放置时间过长或经发酵后食用更好。在将面粉拌成糊状时加入葱花。

2. 将煎饼鏊放入炭火盆中，待鏊烧热以后，用舀勺将面糊平摊在鏊上(厚度约为 1厘米为宜)。再在其上面均匀刷上层油(可多层)。在摊好的饼周围滴几滴食用油并烙烤，即可防止芝麻等粘连。待烙烤至面焦黄时翻面烙烤另面至熟透即可出锅。

3. 依次将所有面糊全部摊成煎饼，烙完之后取出晾凉切块即食。如用油条薄脆等作馅食用则先将所用的馅料切成细条，填入煎饼中包裹好即可食用。

小贴士：

1. 摊煎饼时摊得越薄越好。如果摊得过厚，吃起来口感不佳。

2. 煎饼要趁热食用为好。凉了煎饼会发硬，不利于消化。

3. 煎饼配以稀粥豆腐脑辣汤等食用更佳。

4. 摊好的煎饼可放入冰箱中冷藏，但不宜时间过长，以防变质。

营养价值：

山东煎饼含有丰富的碳水化合物蛋白质脂肪膳食纤维等营养物质，具有养心益肾健胃厚肠之功效。尤其是用纯杂粮制作的煎饼含有丰富的营养素和保健功能。另外值得提的是山东煎饼在制作过程中会产生大量的唾液淀粉酶和其他酶类物质，有助于人体消化吸收和促进食欲的作用。对于些食欲不振的人来说是种非常好的食物。同时山东煎饼还含有钙磷等矿物质和维生素B族等营养物质，对于预防骨质疏松等疾病具有定的作用。因此山东煎饼是种营养丰富保健功能良好的健康食品。

创新发展：

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，传统的山东煎饼已经不能满足消费者的需求。因此山东煎饼在传统的基础上进行了不断的创新和发展。现在市场上出现了多种新型的山东煎饼产品，如杂粮煎饼蔬菜煎饼海鲜煎饼水果煎饼等品种丰富多样。这些新型的山东煎饼在制作过程中采用了不同的食材和烹饪方式，口感更加细腻鲜美，营养更加丰富均衡。同时为了迎合现代人的消费习惯和需求，新型山东煎饼还推出了速食产品外卖配送等多样化销售方式，让消费者更加方便快捷地享受到这种美味健康的食品。相信在未来随着技术的进步和创新的发展，山东煎饼将会发展得越来越好，成为种深受广大消费者喜爱的健康食品。